為了讓員工吃得更健康:谷歌竟請來科學家做實驗

要想抓住員工的心,除了抓住他們的錢包,還要抓住他們的胃——這是眾多矽谷科技公司心照不宣的一項共識,所以我們會看到科技公司的員工炫耀自家公司的免費食物。在谷歌位於加州山景城的總部,員工擁有30多家提供早中晚餐和豐富零食的咖啡館可供選擇。

然而免費食物/零食的一個副作用是,員工會在不知不覺間越吃越多,導致肥胖等健康問題。美國疾病控制中心的數據顯示,員工的疾病與肥胖問題每年給美國企業增加了22.5億美元的成本,而且這個數字正在不斷上升。

提供辦公室零食會讓員工增肥,但完全取消零食供應又會讓員工不滿。為了解決這個兩難問題,谷歌邀請了以美國聖約瑟夫大學食品營銷系副教授Ernest Baskin為首的行為科學家團隊,研究如何讓員工在潛意識中培養更健康的零食攝入習慣。

研究人員在谷歌紐約辦公室的一間茶水間展開為期7天的實驗,研究茶水間的布局對員工的零食攝入有何影響。茶水間內有兩處飲料區,同時提供M&M巧克力豆、巧克力、堅果、餅乾、燕麥棒、薯片、椒鹽卷餅和新鮮水果。其中一處飲料區就在零食區旁邊(約1.8米遠),另外一處飲料區則在房間的另外一邊,距離零食區約5米。

研究人員記錄了7個工作日內約400名員工在茶水間取用的飲料和零食。每一則記錄包括員工使用了哪處飲料區、是否拿了零食、每天進入茶水間幾次。

研究發現,飲料區的遠近與員工拿零食的意願密切相關:在使用離零食區更近的飲料區的員工之中,20%的員工拿了零食;而在使用離零食區更遠的飲料區的員工之中,只有12%的員工拿了零食。

另外一個有意思的發現是,男性員工比女性員工更容易受到零食的誘惑。當男性員工使用離零食區更近的飲料區時,他們拿零食的可能性增加了兩倍,而在女性員工之中這一比例只有25%。

為了讓人更好理解零食對身體健康的影響,研究人員做了以下推算:假設一位體重約82千克、長期靜坐的男性員工每天喝3次飲料,使用離零食區更近的飲料區,他有可能每年多吃81樣零食,這會導致他在一年之內增加1千克體重。

所以,儘管有些僱主認為為員工提供唾手可得的食物能讓員工更開心,我們的研究表明讓食物不那麼唾手可得才對員工更有幫助。」研究人員得出結論。這一研究即將刊登在《食慾》(Appetite)8月刊上。

實際上,這並不是谷歌第一次針對員工的飲食健康問題開展行為學研究。谷歌食物團隊(the Google Food Team)與耶魯大學消費者洞察中心(the Yale Center for Customer Insights)長期開展合作,發現通過環境設計可以促進員工的健康選擇。

據《華盛頓郵報》報道,谷歌於2013年在谷歌紐約辦公室開展M&M巧克力豆實驗,發現把巧克力豆放在不透明的容器內,而用玻璃罐盛無花果乾、開心果等其他健康的零食后,該辦公室的2000名員工在7周的時間裡減少攝入了310萬來自M&M巧克力豆的卡路里。

《哈佛商業評論》於近日報道了谷歌在咖啡館發起的「當日蔬菜!」(Vegetable of the Day!)活動。為了向員工推薦甜菜、歐洲蘿蔔、南瓜、芽球甘藍、花菜等不受歡迎的蔬菜,谷歌在以這些蔬菜做成的料理旁放置了顏色鮮艷的圖片及營養成分介紹。在活動中,嘗試這些蔬菜料理的員工數量提升了74%。

讀到這裡,你或許已經為谷歌誠意滿滿的員工福利感動了。但也有潑冷水的人表示免費餐、零食什麼的不過是公司讓員工在辦公室待更久、更賣力工作的策略罷了。

你需要質疑這些福利背後隱藏的期待。如果他們為你提供免費的午餐晚餐,你大概就不應該在那些時間離開。福利不僅僅只是為了有趣或做遊戲,」職位檢索及社交媒體諮詢公司Keppie Careers創始人Miriam Salpeter在接受《華盛頓郵報》的採訪時說,「他們也許有很好的動機,但對於一家以盈利為導向的機構來說,動機終將和利潤有關,每個人都是公司的一個齒輪,為公司貢獻好創意,創造有用的工具。」

就谷歌而言,真誠是有了,願不願意接受套路,則是員工說了算。

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